个性川菜馆名字大全集(个性川菜馆名字大全集四个字)

昨天下午，正在睡午觉，朋友给我打了电话问晚上有事吗？半睁着惺忪的睡眼，想了一下，晚上没有什么安排。

朋友说，那晚上在一起聚聚。他正在挨个打电话，询问其他人的时间安排。至于聚会的地点和时间之后在群里发送，躺在床上看看表已经是下午快四点了。

隔了没一会儿，朋友在群里发了消息，晚6点，川蜀灶，2楼雅间，并且还发了位置。

我一看，这家店儿是在和平大街上，离得并不算远，还有很充足的时间提前去做准备工作。抬头看看外面的天，有些阴暗。天气预报说晚上会下雨，不过既然已经定好了，那就早点吃早点散，省着出来吃顿饭还得挨浇。

掐着点儿出了门，和平大街这一趟路上靠北侧的马路边，餐饮门店开的是一家接一家，不过去吃过的只有一家红门烧烤，其他的像什么火锅串串，熏酱酒馆儿之类的店铺，还真就是一次都没进去过。

到了店门口，正好有两个朋友骑着电动车也来了，这家川蜀灶，营业面积也不算小，是两层楼的规模。

进门一楼，都是4人台的散桌，而且是明厨亮灶的明档厨房，在光亮的玻璃橱窗上是显眼的菜牌灯箱，大红的底色，让人不由想到川菜红红的辣椒，非常的抢眼。

我们上到2楼最里边的包房，推门一看还真是布置得非常精致典雅。一张带有雕刻精美花纹的大圆桌，显得厚重敦实，边上是同样厚重的靠背座椅，让人不由得想起电影电视剧里常见的大户人家的桌椅摆设。

在靠窗里边的位置，还有一张可以聊天喝茶的茶台，屋里还有一个独立的卫生间。

张罗吃饭的朋友说，这家店是在某音上看到的，之前在来过一次，是和其他的两位朋友在一楼吃的。

上次也是6点来的，当时一桌没有，可是吃着吃着就全都爆满了，感觉吃得不错。

这次特地订个2楼的雅间儿又喊朋友一起来吃。而且他家也有套餐非常合适。

这时候服务员进来送上茶水，看着虽然岁数偏大，但个子矮矮说话还是南方口音，没准就是四川人。

朋友介绍说这家饭店的老板，据说以前是在小岛上某川菜大饭店当厨师长的。后来可能是年纪大了，后来自己开了这家川菜馆。

其他朋友陆续到齐，一个朋友还特地买了螃蟹个头不小，肉质也挺肥厚，看样是价值不菲。

人齐了，喊服务员开始上菜了，

先来的是两道凉菜，一个是川北凉粉，另一道是四川腊肠，一荤一素。

川北凉粉儿滑嫩爽口，切成手指粗细的长条，在色泽红亮的辣椒油衬托下，拌着调好的凉菜味汁，点缀少许翠绿的香葱花，入嘴非常的爽嫩咸鲜带有回辣，口感不错。

四川腊肠真是辣的，

里边儿是绞好的带有颗粒的粗肉馅儿，灌在肠衣里再风干，在肉馅儿调口的过程中就加上了辣椒面，风干好的腊肠，吃的时候洗一下，再拿过来蒸一下，之后切片摆到盘中，吃起来肥而不腻，辣辣的口感，不但解腻，而且还解馋。

他家的盛菜的餐具除了两个凉菜是用不大的小盘儿，其他上菜基本上全是大碟大碗，看起来非常的豪爽大气。

水煮清江鱼，

鱼肉改成略厚的鱼片，做法也和流行常见的水煮鱼大致一样，只不过是清江鱼连骨被改成厚厚鱼片，在用筷子夹的过程中，不像其他水煮鱼被改成去骨鱼片那样滑嫩易碎，一口鱼段儿吃到嘴里，更加的鲜香过瘾。

四川小酥肉，

把改成小指粗细的猪肉条，经过盐，味精和花椒面的腌制调口，再挂上生粉，淀粉入锅中炸制，外酥里脆，咸鲜椒香，越吃越好吃，是一道非常不错的下酒菜。

成都冒菜，

是一道类似于麻辣烫的烫涮菜。他家是把洋白菜，毛肚，木耳，鸭血这一些食材，放入到事先调好的底汤中，一起烫熟，之后再盛到深底盘中，上边加上红油，把辣椒和花椒再次呲油上桌，麻辣鲜香，色泽诱人，味道清爽，还并不油腻，只不过是越吃越辣，但越辣还越让人想吃。

辣子鸡，

流行二十多年的一道川菜中的经典，最早是在一大盘子红辣椒段中挑着被剁成小丁的带骨鸡腿肉吃，在被炒得酥香干脆，香辣可口，一大堆辣椒段中翻找着鸡丁，既增加了乐趣，而且吃的味道十足鸡肉丁，鲜香满口，直让人欲罢不能。

现在早已是加大了鸡丁的用量，可以不再像以前那样刻意地去翻找鸡肉了，可能也是人的用餐习惯在改变，拿着筷子在一盘菜里翻来覆去，的确会给人不太雅观，难以接受的印象。据服务员说，每一份现在基本上固定在八两肉的分量，那一盘儿的菜量相当不小。

吃着他家的辣子鸡，鸡肉丁也是麻辣鲜香，酥脆可口，越吃越香，香中还带辣，吃一口炒的麻辣酥脆的鸡肉，再喝上一口小酒，那感觉真是太美的享受。

腐乳肉，

改成四四方方大块头儿的五花三层的猪肉块，经过高油温炸至带皮一面呈现虎皮皱纹，再逐个码入到砂锅中，加入黄酒，腐乳小火炖制，肉块软烂，色泽红润。吃在嘴里，肉块肥而不腻，瘦而不柴，滑嫩酥烂，荤香满口，用来就着米饭吃，绝对是一款妥妥的下饭神器。

水煮肉，

做法和川菜中的经典菜水煮肉片，基本类似，不同于别人家是用汤盆上菜，他家是用深一点的大窝盘来盛，下面也是铺垫的是大片儿的甘蓝菜叶，而且肉也不是常见的那种瘦肉片，而是比较大儿肥中带瘦还带有一些肉筋儿的肉块，上面浇了一层厚厚的辣椒面和麻椒面吃，起来口感肥厚，麻辣浓香，十足的口感，很不错。

砂锅海胆豆腐和蒜蓉炒油麦菜，这两道菜是餐桌上少有不带辣味儿的菜了。

海胆豆腐本身就是盛在小砂锅里，

上桌后被朋友们你一勺我一碗儿的，不一会儿就见了底儿。汤的颜色是金黄鲜亮。豆腐软嫩顺滑，吃到嘴里鲜嫩浓香，非常清口。

蒜蓉油麦菜，炒的卖相很好，油亮碧绿，口味也不错，咸鲜爽脆，可是这帮朋友夹得并不多，

大多是因为前几道麻辣菜，已经把肚子都撑得差不多了。

一桌子朋友说实话，能接受辣的有两个，但吃不了麻的也有两个，大多都是不大喜欢麻辣。可是酒过三巡，朋友说起这家店的菜来，却大多都能接受，因为他家的菜做得很好吃，每个人吃的都是头顶冒汗，红光满面。

他家虽说是个中等规模的门店，但菜味儿做得却很地道，很有四川江湖菜的做派。

尤其他家所用的辣椒，花椒，麻椒应该是从四川专门发过来的，不同于小岛上很多家的餐馆，所用的辣椒里还需要再添加辣椒王去增加辣口，吃的辣的味道很失真，让人体验的感觉大打折扣。

而他家的辣椒花椒味道，明显能感觉出很正宗，而且辣的不干比较湿润，麻的也柔和。让人感觉很舒服。菜味道做得很地道，很对人胃口。

我们一桌6人，喝了两瓶红盖玻汾，又加了8瓶青岛经典，出门问了一下结账的朋友470多元。后来上的一盘白米饭，基本上就没人动，这一桌子菜，这价位还是挺值的。

他家在我看来，算是目前小岛能吃的川菜馆中味道很不错的一家，环境装修的档次也够，菜量挺大，价位也实惠，朋友还真是发现了个好地儿，这次普通聚会，无意中体验，吃下来还真的算是惊喜！#秋日美食打卡#?#秦皇岛美食记录#?

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