昨天下午,正在睡午觉,朋友给我打了电话问晚上有事吗?半睁着惺忪的睡眼,想了一下,晚上没有什么安排。
朋友说,那晚上在一起聚聚。他正在挨个打电话,询问其他人的时间安排。至于聚会的地点和时间之后在群里发送,躺在床上看看表已经是下午快四点了。
隔了没一会儿,朋友在群里发了消息,晚6点,川蜀灶,2楼雅间,并且还发了位置。

我一看,这家店儿是在和平大街上,离得并不算远,还有很充足的时间提前去做准备工作。抬头看看外面的天,有些阴暗。天气预报说晚上会下雨,不过既然已经定好了,那就早点吃早点散,省着出来吃顿饭还得挨浇。
掐着点儿出了门,和平大街这一趟路上靠北侧的马路边,餐饮门店开的是一家接一家,不过去吃过的只有一家红门烧烤,其他的像什么火锅串串,熏酱酒馆儿之类的店铺,还真就是一次都没进去过。
到了店门口,正好有两个朋友骑着电动车也来了,这家川蜀灶,营业面积也不算小,是两层楼的规模。
进门一楼,都是4人台的散桌,而且是明厨亮灶的明档厨房,在光亮的玻璃橱窗上是显眼的菜牌灯箱,大红的底色,让人不由想到川菜红红的辣椒,非常的抢眼。

我们上到2楼最里边的包房,推门一看还真是布置得非常精致典雅。一张带有雕刻精美花纹的大圆桌,显得厚重敦实,边上是同样厚重的靠背座椅,让人不由得想起电影电视剧里常见的大户人家的桌椅摆设。

在靠窗里边的位置,还有一张可以聊天喝茶的茶台,屋里还有一个独立的卫生间。

张罗吃饭的朋友说,这家店是在某音上看到的,之前在来过一次,是和其他的两位朋友在一楼吃的。
上次也是6点来的,当时一桌没有,可是吃着吃着就全都爆满了,感觉吃得不错。
这次特地订个2楼的雅间儿又喊朋友一起来吃。而且他家也有套餐非常合适。
这时候服务员进来送上茶水,看着虽然岁数偏大,但个子矮矮说话还是南方口音,没准就是四川人。
朋友介绍说这家饭店的老板,据说以前是在小岛上某川菜大饭店当厨师长的。后来可能是年纪大了,后来自己开了这家川菜馆。
其他朋友陆续到齐,一个朋友还特地买了螃蟹个头不小,肉质也挺肥厚,看样是价值不菲。

人齐了,喊服务员开始上菜了,
先来的是两道凉菜,一个是川北凉粉,另一道是四川腊肠,一荤一素。

川北凉粉儿滑嫩爽口,切成手指粗细的长条,在色泽红亮的辣椒油衬托下,拌着调好的凉菜味汁,点缀少许翠绿的香葱花,入嘴非常的爽嫩咸鲜带有回辣,口感不错。
四川腊肠真是辣的,

里边儿是绞好的带有颗粒的粗肉馅儿,灌在肠衣里再风干,在肉馅儿调口的过程中就加上了辣椒面,风干好的腊肠,吃的时候洗一下,再拿过来蒸一下,之后切片摆到盘中,吃起来肥而不腻,辣辣的口感,不但解腻,而且还解馋。
他家的盛菜的餐具除了两个凉菜是用不大的小盘儿,其他上菜基本上全是大碟大碗,看起来非常的豪爽大气。
水煮清江鱼,

鱼肉改成略厚的鱼片,做法也和流行常见的水煮鱼大致一样,只不过是清江鱼连骨被改成厚厚鱼片,在用筷子夹的过程中,不像其他水煮鱼被改成去骨鱼片那样滑嫩易碎,一口鱼段儿吃到嘴里,更加的鲜香过瘾。
四川小酥肉,

把改成小指粗细的猪肉条,经过盐,味精和花椒面的腌制调口,再挂上生粉,淀粉入锅中炸制,外酥里脆,咸鲜椒香,越吃越好吃,是一道非常不错的下酒菜。
成都冒菜,

是一道类似于麻辣烫的烫涮菜。他家是把洋白菜,毛肚,木耳,鸭血这一些食材,放入到事先调好的底汤中,一起烫熟,之后再盛到深底盘中,上边加上红油,把辣椒和花椒再次呲油上桌,麻辣鲜香,色泽诱人,味道清爽,还并不油腻,只不过是越吃越辣,但越辣还越让人想吃。
辣子鸡,

流行二十多年的一道川菜中的经典,最早是在一大盘子红辣椒段中挑着被剁成小丁的带骨鸡腿肉吃,在被炒得酥香干脆,香辣可口,一大堆辣椒段中翻找着鸡丁,既增加了乐趣,而且吃的味道十足鸡肉丁,鲜香满口,直让人欲罢不能。
现在早已是加大了鸡丁的用量,可以不再像以前那样刻意地去翻找鸡肉了,可能也是人的用餐习惯在改变,拿着筷子在一盘菜里翻来覆去,的确会给人不太雅观,难以接受的印象。据服务员说,每一份现在基本上固定在八两肉的分量,那一盘儿的菜量相当不小。
吃着他家的辣子鸡,鸡肉丁也是麻辣鲜香,酥脆可口,越吃越香,香中还带辣,吃一口炒的麻辣酥脆的鸡肉,再喝上一口小酒,那感觉真是太美的享受。
腐乳肉,

改成四四方方大块头儿的五花三层的猪肉块,经过高油温炸至带皮一面呈现虎皮皱纹,再逐个码入到砂锅中,加入黄酒,腐乳小火炖制,肉块软烂,色泽红润。吃在嘴里,肉块肥而不腻,瘦而不柴,滑嫩酥烂,荤香满口,用来就着米饭吃,绝对是一款妥妥的下饭神器。
水煮肉,

做法和川菜中的经典菜水煮肉片,基本类似,不同于别人家是用汤盆上菜,他家是用深一点的大窝盘来盛,下面也是铺垫的是大片儿的甘蓝菜叶,而且肉也不是常见的那种瘦肉片,而是比较大儿肥中带瘦还带有一些肉筋儿的肉块,上面浇了一层厚厚的辣椒面和麻椒面吃,起来口感肥厚,麻辣浓香,十足的口感,很不错。
砂锅海胆豆腐和蒜蓉炒油麦菜,这两道菜是餐桌上少有不带辣味儿的菜了。
海胆豆腐本身就是盛在小砂锅里,

上桌后被朋友们你一勺我一碗儿的,不一会儿就见了底儿。汤的颜色是金黄鲜亮。豆腐软嫩顺滑,吃到嘴里鲜嫩浓香,非常清口。
蒜蓉油麦菜,炒的卖相很好,油亮碧绿,口味也不错,咸鲜爽脆,可是这帮朋友夹得并不多,

大多是因为前几道麻辣菜,已经把肚子都撑得差不多了。
一桌子朋友说实话,能接受辣的有两个,但吃不了麻的也有两个,大多都是不大喜欢麻辣。可是酒过三巡,朋友说起这家店的菜来,却大多都能接受,因为他家的菜做得很好吃,每个人吃的都是头顶冒汗,红光满面。
他家虽说是个中等规模的门店,但菜味儿做得却很地道,很有四川江湖菜的做派。

尤其他家所用的辣椒,花椒,麻椒应该是从四川专门发过来的,不同于小岛上很多家的餐馆,所用的辣椒里还需要再添加辣椒王去增加辣口,吃的辣的味道很失真,让人体验的感觉大打折扣。
而他家的辣椒花椒味道,明显能感觉出很正宗,而且辣的不干比较湿润,麻的也柔和。让人感觉很舒服。菜味道做得很地道,很对人胃口。
我们一桌6人,喝了两瓶红盖玻汾,又加了8瓶青岛经典,出门问了一下结账的朋友470多元。后来上的一盘白米饭,基本上就没人动,这一桌子菜,这价位还是挺值的。

他家在我看来,算是目前小岛能吃的川菜馆中味道很不错的一家,环境装修的档次也够,菜量挺大,价位也实惠,朋友还真是发现了个好地儿,这次普通聚会,无意中体验,吃下来还真的算是惊喜!#秋日美食打卡#?#秦皇岛美食记录#?
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